Italiaans breekbrood – Foodblogswap

Ik had zin om weer eens iets lekkers te bakken, niks zoets dit keer maar iets hartigs.
Het werd een Italiaans breekbrood met zongedroogde tomaten, rozemarijn, tijm, Parmezaanse kaas en pijnboompitten.
Dit breekbrood is perfect voor bij de borrel.

Echt brood bakken kun je dit niet noemen, aangezien ik kant-en-klaar deeg voor croissants heb gebruikt.
Net als Anne-Marie in het originele recept van dit breekbrood op My Happy Kitchen.
Na een hele lange tijd (bijna een jaar) deed ik deze maand weer eens mee aan de Foodblogswap en mocht ik een recept uitkiezen van haar blog. Toen ik het recept voor breekbrood zag wist ik dat ik dit graag eens zou willen uitproberen.

Het breekbrood van My Happy Kitchen is met walnoten, rozemarijn en geraspte kaas.
De rozemarijn komt ook bij mij terug, aangevuld met tijm voor nog meer kruiden.
De walnoten heb ik vervangen door kort geroosterde pijnboompitten.
Tot slot geven de zongedroogde tomaten en Parmezaanse kaas mijn breekbrood een Italiaans tintje.

De vorm van dit breekbrood is niet standaard en eigenlijk ook per toeval ontstaan.
Ik had gekozen voor een XXL croissantdeeg en een ronde springvorm.
Tijdens het maken van het breekbrood ben ik begonnen met de buitenrand en daarna was mijn deeg al op, waardoor het alleen bij een buitenrand is gebleven.

Een breekbrood bestaat uit meerdere kleine broodjes tegen elkaar aan, die je na het bakken los kunt breken.
Dat principe gaat in dit geval ook gewoon op. Helemaal niks mis mee dus.
Bovendien is het Italiaans breekbrood verder gewoon goed gelukt qua smaak en structuur!

Print Recipe

Italiaans breekbrood

(No Ratings Yet)

Laden...

Serves: 4

Prep Time: 40 – Cooking Time: 20

Italiaans breekbrood van croissantdeeg met zongedroogde tomaten, rozemarijn, tijm, Parmezaanse kaas en pijnboompitten.

Ingredients

• 1 blik XXL croissantdeeg uit de koeling
• 1 ei
• handjevol zongedroogde tomaten
• 3-4 takjes rozemarijn
• 4-6 takjes tijm
• 40 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 40 gram pijnboompitten

Instructions

1

Rooster in een droge koekenpan kort de pijnboompitten.

2

Haal de rozemarijn en tijmblaadjes van de takjes en hak deze fijn.

3

Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes.

4

Meng in een kom het ei met de pijnboompitten, stukjes zongedroogde tomaat en de fijngehakte tijm en rozemarijn. Breng op smaak met wat peper en zout.

5

Meng 3/4 van de geraspte Parmezaanse kaas ook door het mengsel.

6

Haal het croissantdeeg uit de verpakking en rol het deeg uit. Druk alle naden goed aan en zorg dat er geen gaatjes meer zijn in het deeg.

7

Verdeel nu het mengsel van ei, zongedroogde tomaat, pijnboompitten, kruiden en kaas over het deeg.

8

Rol het deeg over de lange kant losjes op. Snijd met een scherpe mes circa 20 stukken van de rol.

9

Vet een springvorm in en leg de stukken met de snijkant naar beneden tegen elkaar tegen de rand van de springvorm.

10

Dek de springvorm af met een theedoek en laat het deeg ongeveer 30 minuten rijzen op een warme plek.

11

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak het breekbrood in de oven op 200 graden in ongeveer 15-20 minuten goudbruin en gaar.

12

Laat het breekbrood heel eventjes afkoelen, voordat je het uit de vorm haalt en serveert. Niet te lang uiteraard, nog warm is het lekkerst.