Nog net op de valreep mijn Foodblogswap recept van deze maand. Januari was een vrij drukke maand en afgelopen week was ik ook niet helemaal fit. Daarom heb ik gekozen voor een simpel recept van de blog shelikesbento.blogspot.nl. Namelijk een couscous salade, wat ook een geschikte bento is. Ik had eigenlijk nog nooit van een bento gehoord en was best nieuwsgierig.
Een bento is van origine een Japanse lunch, meestal bestaande uit rijst, vlees/vis en groenten. In Japan is er grote competitie om hun kind de mooiste bento mee te geven.
Tijdens de research naar bento’s kwam ik deze schattige bento’s tegen met bloemen, panda’s, pinguins en puppies. Eigenlijk zonde om op te eten. Maar met zo’n mooi gevulde lunchbox zijn alle andere kinderen op school vast erg jaloers. Misschien moeten we dit in Nederland ook invoeren?
Ik ben in elk geval geïnspireerd geraakt om voor mijn vriend ook een keer een originele bento te maken als lunch. Weer iets voor op mijn food bucket list! Op de blog shelikesbento.blogspot.nl staan bovendien genoeg ideeën.
Terug naar de couscous salade. Al eerder deelde ik een simpele couscous salade met tomaat, feta en komkommer. Voor de Foodblogswap maakte ik deze zomerse couscous salade met gegrilde paprika en rucola, zonder erwten.
Bereidingswijze
Breng in een pan water aan de kook. Voeg de couscous toe, haal de pan van het vuur en dek de couscous af met een deksel. Laat nu ongeveer 5 minuten staan, zodat de couscous kan wellen.
Roer de couscous door. Voeg een klontje boter toe en roer dit door de couscous.
Snijd de paprika in kwarten. Smeer de paprika in met wat olijfolie en zout. Ik heb een gele en een rode paprika gebruikt.
Verwarm een grillpan en grill hierin de paprika. Draai de paprika af en toe om, zodat beide kanten gegrild worden.
Snijd de paprika in kleine stukjes en meng door de couscous
Snijd ook de feta in kleine blokjes en voeg toe.
Serveer de couscous salade tot slot met een handjevol rucola.
Wij aten de couscous salade als bijgerecht, maar het is ook erg geschikt als lunch.
Ingrediënten
- Voor 2 a 3 personen
- 150 gram couscous
- 100 gram feta
- 1 rode en 1 gele paprika
- rucola
- olijfolie
No Comments